カフェ経営のリアルな年収｜年収を上げる7つの方法や開業方法を解説

「カフェ経営はいくらくらいの年収を得られるのか現実的な金額を知りたい」

「カフェ経営で年収を上げる方法を知りたい」

起業してカフェを経営するという夢を叶えたいと思っていても、実際にカフェ経営でいくらの収入が得られるのか詳しくは知らないという人も多いのではないでしょうか。

カフェ経営の年収はお店によって差はありますが、実はいきなり大きく儲けられるものではありません。

当記事ではカフェ経営の年収についてのご紹介と、年収を上げる7つの方法、カフェの開業マニュアルをご紹介します。

カフェ経営を考えている人は、ぜひ参考にしてください。

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「店舗のSNSってどうやって更新するのだろう」

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カフェ経営の年収は200～500万円

カフェ経営の年収は200〜500万円です。

店舗の広さや営業時間によってどうしても1日の来店人数に差が生まれるため、年収の幅が大きくなります。

カフェ経営に関わる経費は多くありますが、これらを差し引いて200万円ほど手元に残れば、ギリギリ生活できる範囲の黒字と言えます。

例えば週6日営業し、1日の売り上げが1人営業カフェの平均日商15,000円の場合、月商は約40万円、年収は約480万円です。

カフェ経営で年収を上げる７つの方法

カフェ経営で年収を上げる方法を7つご紹介します。

以下で詳しく解説します。

①コンセプト・ターゲットを明確にする

まずは、経営するカフェのコンセプトやターゲットを明確にすることです。

コンセプトが明確で魅力的であれば、それに惹かれて来店する人が必ずいます。

ターゲットは誰にでも当てはまるよう広く浅くではなく、深く狭いニッチなところを狙うと常連客ができやすいです。

他店との差別化にもなるため、コンセプトとターゲットについては時間をかけてしっかりと考えましょう。

②オリジナルメニューを考案する

オリジナルメニューの提供も年収アップに繋がります。

個人経営のカフェでは、大手チェーン店ではカバーできない顧客のニーズを埋めることを考えましょう。

最近特に若い世代に人気なのが「写真映え」です。

思わず写真を撮りたくなるメニューを生み出せばSNSで拡散され、人気に火が付く可能性もありますよ。

ターゲット層の心に刺さるようなオリジナルメニューを考えてみてください。

③「この店でしかできない体験」を提供する

お客様は「この店でしかできない体験」に惹かれます。

どれを以てお客様に感動を与えられるかは考えどころですが、この店でしかできない初めての体験を再び味わうために、お客様は再来店してくれます。

お客様の潜在的なニーズを良く考えて、独自性を提供していきましょう。

④テイクアウトできるものを販売する

お店の中だけで楽しんでもらうだけではなく、テイクアウトできるものを販売するのも良いでしょう。

イートインのみではお客様がたくさん来たとしても席数が足りず、1日に入れる上限が決まってしまっていました。

テイクアウトは席数の縛りがないため、イートインとテイクアウトで1人あたりの単価アップが見込めます。

商品の準備やオペレーションの確認などどうしても仕事は増えるものの、できれば取り入れていきたい方法です。

⑤コーヒーに関するノウハウを売る

カフェではコーヒーやスイーツだけでなく、目には見えない「ノウハウ」も売ることができます。

おいしいコーヒーを飲んだとき、このコーヒーはどうやって淹れているのかと気になったことはありませんか？

ノウハウを売る方法は主に上記の3種類です。

カフェ経営をして初めて知ることのできるノウハウを集約して売り上げに繋げましょう。

⑥SNSで集客をする

効果的な集客のために、今やSNSは必須ツールです。

代表的なSNSは5つです。

SNSでの集客は上記のようなメリットが見込めます。

どのSNSを活用すると効果的かは実際に運用しながら見極めていきましょう。

⑦夜はバーを経営する

昼はカフェ、夜はバー経営に切り替えて営業時間を長くする方法もあります。

開店時間が長いと、その分客数が増え、売り上げに繋がります。

バーでアルコールを提供することで昼のカフェと客層が変わるため幅広く認識されますし、昼のお客様が夜に来店するなど相乗効果も狙えるでしょう。

ただし、営業時間を長くする分人件費や水道光熱費もかかるため、その点は注意が必要です。

カフェの経営は厳しい！年収200万を得る難しさを知っておこう

カフェ経営は簡単ではありません。

開店当初からいきなり収入が安定しているものではないため、年収200万円を得ることも始めは難しいでしょう。

1. 波に乗るまでは生活費すら厳しい
2. 時期によって収入が変動する
3. 3年で70％の店が閉店する

カフェ経営の現状について、以下で詳しく解説します。

①波に乗るまでは生活費すら厳しい

カフェ経営は波に乗るまではしばらく生活費を捻出することすら厳しい状況が続くでしょう。

一度訪れた人がリピーターとして定着するまでには相応の時間がかかります。

それでは売り上げが立たない分支出を抑えようと思っても、カフェを経営するためには経費が必要です。

開業半年くらいは鳴かず飛ばずであったとしても資金不足で行き詰まらないように、最低でも家賃の10ヶ月分程度は運転資金として準備しておきましょう。

集客も上手くいかず資金もなく、残念ながら開業数ヶ月で閉店を余儀なくされたカフェも多くあります。

②時期によって収入が変動する

カフェ経営は時期によって収入が変動します。

都会にあるカフェでは帰省シーズンである夏場・正月は集客が見込めません。

カフェが観光地にある場合は、観光シーズン以外の集客はほとんどないと考えた方が良いでしょう。

繁盛する時期であっても必ず儲かる保証はないため、1年を通して計画目標を立て、常に修正を行う姿勢が大切です。

③3年で70％の店が閉店する

入念な準備をしていざカフェを開業しても、1年後には半数、3年後に至っては約70%が閉店すると言われています。

いかにコーヒーを淹れる専門家やフードを作る専門家がいても、「経営の専門家」がいなければ店は存続できないのです。

自身が経営の専門家になれないのなら、他人の力を借りるのも良いでしょう。

夢を希望を心に開業することも大切ですが、それ以上の覚悟を持って開業するようにしてください。

カフェを開業したい！開業マニュアル

カフェの開業は一朝一夕ではできません。

少なくとも1年以上前から動く必要があります。

開業日を決めたら、逆算して上記の流れを行いましょう。

詳しくは関連記事をチェックしてみてください。

2022年5月27日飲食店開業までの流れを徹底解説！準備や手続き方法も詳しく紹介

カフェの開業に必要な資格は２つだけ

カフェの開業には資格も必要です。

この2つの資格は開業前に必ず取得するようにしてください。

食品衛生責任者は1日の講習で完結です。

防火管理者は店舗の収容人数が30人以上の場合に必要で、さらに店舗の述べ面積が300平米未満の場合は乙種、300平米以上の場合は甲種と2つに分かれています。

乙種は約5時間程度の1日講習で取得できますが、甲種の場合は約10時間、2日間の講習を受ける必要があるため時間の確保を行いましょう。

資格の取り方や、持っていると役立つ資格など詳しく知りたい人は下記を参考にしてください。

2022年6月24日カフェ開業に必要な資格は2つだけ！役立つ資格も紹介

年収500万円を目指してカフェを経営しよう

好きなことを仕事にするのは夢があって素敵なことですが、売り上げが立たなければ閉店に追い込まれます。

年収を上げる7つの方法をご紹介しましたので、どうすれば年収が上がるのかを日々考え取り組みましょう。

初めてカフェ経営をする人は、店舗経営をサポートしてくれる第三者の力を借りるのもおすすめです。

カフェ経営の年収は200万〜500万円。せっかくなら、年収500万円を目指した営業を目指していってくださいね。

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